店名　　　　点数　　住所　　　　　　　　　　　電話　　　　　　　　営業時間　休み

麦屋

ここもしばらくご主人が体調を崩していて休業していたが、4月ごろから再開したようです。ここの、売り物の「ぶっかけ」は以前から本場並のクオリティーがあったと思う。細めで、かなりねばりが強く、こしもまずまずで、優しく、のどごしも良い。見た目もつややかで、びしっとして、洗練を感じさせます。最近よく食べに行っくのですが、やや、出来にばらつきがあって、これはかなりのレベルだ〜と感心させられる時となんだか腰砕けの時もありますね。営業時間が長いので、どうしてもベストの麺をキープしにくいとご主人は言ってましたが、平均的にはもうすこし強さがあればず〜っとうまくなるのではと、、、、それと、食べに行くとなにかとうどん談義になるのですが、ご主人はなかなか研究熱心で、さらに期待がもてそうです。99/5

三木

徳島県麻植郡鴨島町上浦80-4　　　0883-24-1034

10.5〜14

金曜日

鴨島に有る徳島唯一のディープ店！鉄工所の一画にあって、国道からはうどんの幟が目印です。昼頃行くと、まるで中讃の製麺所系の店のようですね〜。お客さんもよくうどんの食べ方を知っている感じで、実に素晴らしい雰囲気です。麺のレベルはかなり高く、確かなこしと、もちもちした食感が嬉しいです。あの釜玉もできて、これも美味しい。値段は一玉200円だが、香川の製麺所より2〜3割量が多いように思う。お話好きの御主人は、うどん好きが高じて店を出したみたいで、じつに研究熱心です。（あの中村をめざしているそうだ）大いに期待しています。98/10（ディープ度7）

長らく、ご主人が体調をくずされて休業していたのだが、この6月1日からめでたく復活しました！徳島のうどんファンはどれだけこの日をまちわびたか、、、、（涙）は大げさですが、本当に待望の再開店です。

そこで、早速表敬訪問してまいりました。開店の10：30にあわせて行くと、おお〜、うどんの旗が控えめ ながら、出ている！のれんも出ている、確実に営業しているようだ。中にはいると、ちょうど最初のうどんを釜に入れてるところでした。システムが変わっていて、一杯200円だったのが、500円でんなんぼでも食べほうだいになっていて、うれしいやら、ちょっとこまったやらで、、 結局、釜玉〜冷たい醤油+ぶっかけ〜ひやひや〜釜玉と4玉+2卵も食べてしまった！う〜ん満足！（旧価格なら900円分ですな）

＃7月現在またもとの一杯200円にもどってました。めでたしめでたし、、、

味は、再開直後なのでか、固さを気にしてましたが、たしかに、ちょっと固かったかな？（最近は柔めが好きだからか）以前よりもちもち感が後退して直線的な麺に感じました。もうすこし、馴れてきたころにまた行ってみましょう。再開後は、近所のおばあちゃんが手伝いに入っていて、さらにディープな雰囲気をかもしだしています。99/6/2

このところの、三木さんの麺は飛躍的に良くなっていると思う。どこか中村を思わせる、しなやかなねばりごしがあり、口の中で気持ちよく踊りながら喉にを越えて腹に落ちて行く感じです。う〜ん素晴らしい！中村〜穴吹〜赤坂ライン？の感じだがそうとも言えない独自の世界を構築しつつあるのではないか、、、ついに徳島にもＳ級店と比較できる資格を得た店が現れたと言えるように思います。

と言うことで、思い切って点数を上げましょう！（7/25）

田

徳島市川内

場所は名前のとうり田んぼのまん中で、良い感じです。いままで、2〜3回食べに行ったことがあって、かけ系とざるをいただいたのだが、パッとしなかった。それが、今回、朝一にいってみたら。おおっと、醤油うどんがあるじゃないか。それの冷たいのを、釜から上げ立ての麺で食べることができたのだが、なんと！それがなかなかうまいのだ！。ホント、徳島市内でこれだけの麺に出会うとは正直驚いた。麺は、強めのコシとねばりがあり、歯ごたえがある感じで、かなりゴチゴチだ。ちょっと重いかな、でもぎりぎり許せるな〜。これはいけるぞ。市内の店のなかでは、本場の味に最も近いかも知れない。店の雰囲気も、定番のおでんやおすし類も有って、庶民系の一般店と言うところか？また、行ってみよう。醤油うどん380円　98/12 その2　釜上げ編です。好評をはくした醤油うどんに比べれば、いまいちかな〜。こしはあるのだが、釜上げ独特のねばりがもひとつだし、湯だめとまちがったのかなと疑ったぐらい、普通のうどんになっていた。重く感じて、切れが無いのよね〜。これだから、うどんは恐ろしい。

元

美馬郡脇町大字脇町879-3　　　　　088-352-4497

11〜20

月曜

脇町にけっこう昔から評判の有名店。お勧めの醤油かけうどんは、なかなかのものでした。麺はつややかで、こし、ねばりもあり、喉越しもよくておいしいです。店の雰囲気はかなり広めで、おでんも置いてあり、香川のやや観光客むけの一般店と言う感じでしょうか。味のレベルもそれぐらいでしょう。でも、徳島ではトップクラスと思います。仕事がていねいですね。98/10

　

山しげ

名西郡石井町石井字石井142　　　　088-674-8155

11〜20.5

日曜

御主人は、あの将八出身らしく、人気の醤油かけがなかなかのできです。ちょっと柔めですが、しなやかで、バランスの良い麺ですね。でもやはり一般店の味かな〜？物足りないと言えば物足りない。雰囲気は本場のこじんまりした一般店ですね。おでんがうまい！　98/10

99/7/18日に徳島市の銀座（中華そばの「一福」の横）に移店オープンしました。味はいっしょですね＠あたりまえか、、、かなり広い食堂風のお店になっています。

大井食堂

鳴門市撫養町南浜字東浜603　　　　088-686-4079

10〜13.5

不定

　

麺は細めで少しちじれぎみとゆうか、不揃いでワイルド？こしと言うより、もちもちしたねばりがあり、口のなかにくっつく感じ。柔らかいのだが、なぜか魅力がある。讃岐うどんとはまったくベクトルが違う。出汁は濃いめ。最初食べたときは解らなかったが、だんだんはまってきます。熱狂的ファン多し。昼1時には売り切れる。この前行ったら12時過ぎなのに目の前でのれんを降ろされた。二日酔いの時にむしょうに食べたくなります。（ディープ度6）

船本

反則の廃業店？の紹介です。何回も行ったのだが、食べられたのは一度だけ。（開いている時間が極端に短い？）うまかったのです。いわゆる大井と同系等の鳴門手打うどんですが、大井より少し太めで、こしが有ったように記憶している。もっと食べたかったのですが、現在はやっていないみたいです。残念！（ディープ度7） とっ、ところが！なんとこの５月に復活したそうです！徳島市に直系の店も出来ました。祝！船本復活！！ それで、本家　船本に心踊らせながら向かった！現場に付いたのだが、あの見なれたボロい家が無い？あわてて引き返して珍重に探すと、ありました！なんと新築されていてピカピカの渋い店構えになっちゃてるではないですか！店内は、お昼時なので満員です。はしっこの席に座って　うどんと蕎麦（蕎麦は前は無かったような？）をいただいた。う〜ん3年ぶりだ〜！まったくイメージは変わっていない！こしというにはあまりに柔らかいのだが、そのボソっとした食感がたまらない 出汁とよく合っていて、うまかった！やはり徳島店よりかなりうまい！蕎麦も出汁に蕎麦の出汁が出て、また違ううまさがあった。（祖谷そば、のスタイルかな？） うどん350円　そば400円 くろしま氏もこの味にはまってしまったようだ。渾身のレポートをこちらからどうぞ御覧ください。

船本：徳島店

船本（徳島市）

98年の12月に開店したばかり。船本と言う名を聞いて鳴門の名店と同じかもと期待して行ったら、正しくなると手打うどんで、船本そのものであった！なかなかうまい！これは、徳島で、再開したのかな？と、お店の人に聞いてみると、ここはのれん分けしてもらったそうだ。本家は上にレポートしたようにりっぱに再開していました。（2年半の休業をへて、5月ごろから再開店したようです。知らなかったな〜。）98/12

あいかわらず、よく食べに行ってます。（職場と家のちょうど真ん中あたるで、近いんです）冬場のオプションはおでんオンリーでしたが、衣替えで夏はえびかきあげ天とコロッケ（なかなかうまい）になってました。99/6

土成村

いわゆる御所のたらいうどん（釜上げだけ。じんぞくのだしの付け汁で食べる。）。香川との県境で水車小屋からの伝統も讃岐うどんとよく似ている。かの麺聖氏は全店（11店）回ったそうだが私は、その半分ぐらいか。そのなかで一番期待せずに入ったこの店でびっくりした。麺はしっかりしていて重くない。いくらでも食べられる感じで良いできです。付け汁がじんぞく臭くなくて良い。自然の中のシチュエーションと相まって、リラックスできます。（焼肉でも有名だが、そっちはいまいち。）（ディープ度5）

平谷店

御所のたらいうどんの中では一番素朴な店だろう。川辺に沢山食べられる場所（キャンプ場の様）を作ってあり、アウトドア感覚ばつぐんです。味の方もかなりいけてます。麺はかなりストロングでストレート。こしも強くてうまい。出汁は少しじんぞく臭くて苦手ですがいけます。たらいうどんの店では友人達の一番人気です。（ディープ度5）

新見屋

たらいうどんの店はどこも、入って何処で食べれば良いのかとまどいますが、此所は特に解らなかった。食券を先に買って、食堂（座敷きのはなれ部屋で、15人ほど入れるだろうか。そうゆう部屋が幾つか有る。）で食べるのです。麺はかなり太く、ごつい感じで、ねばりより固い口当たり。出汁もじんぞく臭く少しエグくて、全体にはもうひとつかな？（ディープ度5）

一天

奥の部屋で食べると大きな滝？がおがめます。味の方は、、、終わり。じゃなくて、新見屋と同じ不満が有るのです。徳島市内の人が良く言う、たらいうどんの悪いイメージの根拠かな？（スミマセン偉そうですね。、、、）う〜んいまいち。

かねぎん

典型的たらいうどんか、釜飯がうりの広くて、観光客が安心して入れる店。

たいほう

小松島市芝生町字挟間23-5　　　　088-534-0663

10.5〜21

第3木曜

津田に昔から「釜揚げ」で有名だったお店だが、ま〜讃岐ぽい味。

釜あげ一匠

若手の新規店、わらやを模範にしたと思われるこだわりが気持ち良い。細めの麺でしなやかです。

現在鳴門に移転、麺も太めに変身しているが、それがまたいけてます。2001/12

丸亀

鳴門市撫養町黒崎字松島372　　　　088-985-7344

11〜20.5

木曜

ここの釜揚げは大した物！あんかけ風焼きうどんが人気です。

なると

鳴門手打ちうどんの老舗店、ちらし寿司が好き。出汁がちょっとケミカルです。

さぬきや

徳島市徳島本町2丁目14　　　　　　088-623-3752

11〜16

日曜、祝日

徳島さいしょの讃岐うどん店。おばちゃんが一生懸命つくってくれます。かきあげてんぷらの揚げ立てをいれてくれるのが嬉しい。麺は固くて田舎臭い。好き嫌いが分かれるでしょう。私はけっこう好きです。

竹庵

徳島市寺島本町東１丁目20　　　　　088-656-8666

11〜20

無し

おっちゃんの人柄は最高です。蕎麦が本職だが高松仕込みのうどんは侮りがたい。

山ろく

徳島市南常三島町1丁目2　　　　　　088-623-1741

11〜20

水曜

人気店。鳴門の「丸亀」ゆずりの釜揚げはけっこういけてます。野菜天ぷらがうまい！

そがわ

鳴門市大津町矢倉字東の越9-1　　　088-684-0777

11〜20

月曜日

細麺系で、私の苦手なタイプ。かなりの人気店だが、なんか勘違いしているような味？

鷲の門

ぶっかけがメニューにあってうれしい。そこそこの麺でした。

みなみ

県庁近くの昔からの人気店で、お昼は行列ができる。きつねうどん300円は徳島では安い！天ぷらは昼ごろには売り切れる。麺はまったく平凡だが、やまかけは好きです。

現在廃業（休業？）残念！2001/12

讃岐うどん

チェーン店なんだろうか？平凡な麺、醤油をたのむと熱いのが来てしまった。ここも値段が高い